Con la muffa il formaggio è ancora commestibile o è meglio buttarlo via?
Quante volte sarà capitato di conservare nel frigorifero del formaggio e vedere dopo un po’ di tempo che si è creata della muffa sulla sua superficie. In questi casi la soluzione che viene più frequentemente presa è quella di gettarlo nell’immondizia.
In realtà in molti casiil formaggio potrebbe essere ancora salvato e il suo gusto è ancora eccellente. Per decidere il da farsi non bisogna necessariamente assaggiarlo, perché alcune muffe potrebbero essere pericolose e non è una buona idea.
Bisogna invece valutare di che tipo di formaggio si tratti, come è stato conservato e quanto è estesa la contaminazione. In un formaggio molle, per esempio, se si è creata della muffa è quasi sempre preferibile buttarlo nella spazzatura.
La muffa infatti potrebbe anche essere ben oltre quella che riuscite a vedere all’esterno ed è probabile che si sia inoltrata al suo interno anche per diversi centimetri.
Invece nei formaggi duri e semiduri la muffa solitamente è più circoscritta all’area esterna. La muffa può crescere sul formaggio a seconda della temperatura in cui si trova. Questa, infatti, tende a proliferare a temperature più elevate quindi si consiglia conservare il formaggio a temperature fredde.
Riconoscere le muffe pericolose purtroppo non è una questione così semplice. Il colore tipico verde scuro potrebbe indicare la presenza di tossine ed è preferibile evitare di ingerirle in quanto contaminate da microbi.
Se il formaggio presenta della muffa potete salvare la parte contaminata pulendo la muffa e raschiando la superficie con un coltello. La cosa che dovete attenzionare però è quella di non contaminare il coltello sporcandolo con la muffa e di riutilizzarlo quindi sul formaggio.
Questo infatti potrebbe solo alimentare il diffondersi di altra muffa. Dovete però sempre valutare bene se vale la pena o meno pulire un pezzo di formaggio per mangiarlo.
Il rischio di non averlo pulito bene e di entrare a contatto con muffa è maggiore rispetto al non averlo buttato nella spazzatura.
