Poche cose fanno male quanto tradire una persona cara. Mordi un panino o un frutto e quando sei pronto per ingoiarlo ti accorgi che è coperto di muffa. E adesso? Sputi subito? Ti lavi la bocca?
Secondo il gastroenterologo Rudolph Bedford, probabilmente stai bene. Ma è importante sapere alcune cose sul mangiare la muffa, una delle quali è la rara possibilità che ti ammali. Le informazioni provengono da “Women’s Health”.
Cosa succede se mangio cibo ammuffito?
“Non morirai per questo”, dice Bedford. “E puoi digerirlo come qualsiasi altro cibo”, purché il tuo sistema immunitario sia in buone condizioni.
La muffa, formata da funghi microscopici, si infiltra nei prodotti vegetali e animali dopo essere stata trasportata dall’aria, dall’acqua o dagli insetti. Può essere pericoloso, ma di solito non lo è. Inoltre, è anche in alcuni alimenti, inclusi prosciutti e formaggi come il blu, il gorgonzola, il Brie e il Camembert, che sono completamente sicuri da mangiare, secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).
Le macchie verdi e bianche sfocate sulle verdure possono farti sentire male, ma Bedford dice che questo è più probabile perché la muffa ha un cattivo sapore, non a causa di una particolare tossina. Prima di correre a chiamare il medico, suggerisce di aspettare e vedere se i tuoi sintomi vanno oltre la nausea. “Lo stomaco è un ambiente ostile. Quindi, normalmente, la maggior parte dei batteri e dei funghi non sopravvive”, spiega.
E se mi ammalo?
“È molto insolito per te ammalarti davvero con la muffa”, afferma Bedford. E nei rari casi in cui ciò si verifica, sarà probabilmente da grandi quantità di muffa non tossica. Se i sintomi includono nausea e vomito persistenti, dovresti chiamare il medico.
In altri casi, potresti avere una reazione allergica ad alcuni funghi e sviluppare alcuni problemi respiratori, che, secondo lo specialista, sono temporanei e curabili. “Posso costringere i pazienti alla diarrea per cercare di ripulire il sistema”, spiega. Un’altra opzione è prescrivere farmaci anti-nausea o indurre il vomito. Ma non preoccuparti: nei suoi 30 anni di pratica, Bedford dice di non aver mai visto nessuno morire o aver bisogno di cure più intensive a causa della muffa.
Posso semplicemente tagliare la muffa dal cibo?
Dipende dal cibo. Mentre vediamo solo le loro parti superiori scolorite, tutte le muffe hanno “radici” che invadono il cibo, secondo l’USDA. Queste radici consentono alle tossine (se presenti) di diffondersi all’interno, quindi l’opzione migliore, secondo Bedford, è buttare via il cibo, indipendentemente da dove vedi la muffa.
Alcuni formaggi, salumi, frutta e verdura, ad esempio, possono ancora essere consumati poiché è più difficile per la muffa penetrarli in profondità, secondo l’USDA. Sebbene la muffa non sia più “sicura”, puoi “tagliare almeno due pollici intorno e sotto dove si trova”, secondo l’agenzia. Assicurati solo di tenere il coltello fuori dallo stampo ed estrarlo completamente.
Cibi che puoi mangiare se rimuovi la muffa:
- formaggi a pasta dura;
- Salame duro;
- frutti sodi;
- La verdura più dura.
Cibi da buttare se hanno la muffa:
- Formaggi a pasta molle (tranne quelli volutamente ammuffiti)
- frutti di bosco;
- arrosti;
- La verdura;
- Noccioline;
- Yogurt;
- Marmellate;
- Manzo.
Come posso evitare la formazione di muffe?
raffreddamento. “La crescita della muffa è incoraggiata da condizioni calde e umide”, afferma l’USDA. Possono crescere anche in frigorifero, ma più lentamente. Quando le spore fungine si seccano, galleggiano nell’aria e trovano le condizioni per generare degli “amici”.
Quindi l’USDA consiglia di tenere pulito il frigorifero, mantenere il livello di umidità in casa al di sotto del 40%, esaminare il cibo prima di acquistarlo, acquistare cibo in piccole quantità in modo che la muffa non abbia il tempo di crescere, coprire il cibo con la plastica e mangiare gli avanzi solo entro tre o quattro giorni.
