Nel periodo invernale tutti amiamo gustare un buon piatto di lenticchie. Le minestre con questi legumi non sono solo straordinariamente buone, ma hanno anche proprietà utilissime al nostro organismo e per questo motivo non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta.
Tra i legumi più apprezzati ed utilizzati in cucina troviamo, senza alcun dubbio, le lenticchie in ogni loro forma e varietà. La loro origine è davvero antica, addirittura sembra risalire all’antica Mesopotamia. Ne esistono tantissime varietà che si differenziano principalmente per il colore e la grandezza del legume stesso.
Questo speciale alimento possiede al suo interno un’alta quantità di proteine e proprio per questo motivo viene denominato spesso “la carne dei poveri”, in quanto offre un apporto proteico notevole e hanno un costo molto più basso.
Le lenticchie inoltre sono un perfetto alimento per chi soffre di carenza di ferro e offrono all’organismo un grande apporto di potassio, calcio, magnesio e vitamine. Molto utilizzate da chi segue diete vegane e vegetariane, ma sono ottime anche per chi segue diete ipocaloriche o semplicemente una corretta alimentazione.
Proprio grazie alle proprietà che offrono le lenticchie con la loro assunzione, è possibile trarre grandi benefici e proprio per questo dovrebbero sempre essere presenti nell’alimentazione di ogni persona.
Grazie alle fibre e alle proteine che contengono donano un grande potere saziante e in questo modo riescono a favorire la perdita di peso quando si segue una dieta ipocalorica.
Le fibre, inoltre, aiutano a regolare i movimenti intestinali mantenendoli sempre al top. Risultano essere un perfetto alimento per tenere a bada i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna.
Al loro interno si trovano anche fibre solubili; queste sono in grado di ridurre l’assorbimento degli zuccheri, mantenendo stabili i livelli di glicemia e risultano così un ottimo alimento anche per chi ha il diabete.
Avendo un grande contenuto di acido folico, le lenticchie sono molto importanti da assumere anche durante la gravidanza e l’allattamento, in quanto queste vitamine sono importantissime contro l’anemia e per evitare possibili malformazioni del feto.
Si tratta di un alimento davvero molto versatile che può essere utilizzato per la realizzazione di svariate ricette: dalla più classica e semplice zuppa, alla paste e lenticchie, ma anche per realizzare gustosissime polpette o hamburger vegetali dal sapore davvero incredibile.
